А мой совет для любителей музыки :)
Для более точной перемотки песни двигайте палец не только вправо или влево, но и вниз, не отрывая его от экрана. Чем ниже палец от места воспроизведения на линейке, тем более детально будет осуществляться перемотка.
Ну и конечно вы наверняка знаете, что в на заблокированном айфоне можно нажать "Домой" 2 раза подряд, чтобы сразу вызвать панель управления плеера, не разблокируя при этом телефон.