Я однозначно за покупку Body only!
C любительскими зеркалками - Nikon D3xxx или D5xxx - можно и Kit купить.
Я бы даже так сказал: если вы изначально не думаете заморачиваться покупкой разной оптики, и считаете что возможностей китового объектива вам достаточно - тогда и D7100 вам не нужен. Пятитысячной серии хватит за глаза, и денег сэкономите.
А возможности D7100 лучше всего раскрываются с хорошей оптикой. Распробовав возможности разных объективов и рано или поздно собрав себе желаемый комплект, про китовый объектив не захочется вообще вспоминать потом.
И хотя бы один объектив-фикс рекомендую купить обязательно, например относительно недорогие 50мм или 35мм, чтобы понять возможности светосильной оптики.